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本場直輸入!イタリア産食材使用!

トマト缶・・・味の決め手となるのは、本場イタリアから空輸で毎週仕入れるトマト缶です。
小麦粉・・・ナポリピッツァの生地の美味しさの鍵を握るのは小麦粉の質。
当店ではナポリピッツァの規定に適う「SANFELICE」の小麦粉を使用しています。
チーズ・・・ピザといえば、上にたっぷりのチーズも魅力のひとつ。
当店で使用するモッツァレラなどのチーズもイタリアから仕入れています。

ピッツァ作りの3つの要素

具材はもちろん、土台となる生地もピザの美味しさを決めるのに欠かせない部分です。
塩・水・小麦粉といったシンプルな材料だからこそ、職人の技の見せ所でもあります。
いつもと同じ分量、ねり時間、発酵時間でも全く同じ物ができない難しさがピッツァの奥深さであり魅力なのです。

職人による生地作り

練り時間や発酵時間、タンパク質や会分量が多い小麦粉を少量入れてグルテンを強くするなど、毎日変わる気温や湿度を考慮して、配合を調整。
だからこそいつでも変わらない美味しさを提供できるのです。

ピッツェリア カヴァッロ :姉妹店情報

ピッツェリア カヴァッロ :姉妹店情報

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